Rickard Lundbergs bästa mattips inför sommarfesten

Ska du anordna studentmottagning eller någon annan fest i sommar, och behöver inspiration? Att bjuda många gäster på mat är en utmaning, men det finns många smarta lösningar som underlättar arbetet. Rickard Lundberg, måltidsansvarig på AcadeMedia, ger här sina bästa tips för lyckade sommarbufféer.

– Vi är många som ska hålla studentmottagningar eller andra sommarfester, och då ska allt bara fungera samtidigt som man hinner umgås med gästerna. Vill du undvika att vara fast vid spisen så kommer här lite tips för att skapa ens stressfri mottagning:

  1. Planera menyn. Huvudsakligen kalla rätter med något varmt, men flera av de kalla tillbehören kan vara lagad mat som paj och potatissallad. Fyll ut med ostar, sallader och goda röror.
  2. Förbered så mycket som går dagen innan. All mat som inte går att förbereda bör prioriteras bort.
  3. Håll ingredienserna separerade. Pasta/potatis för sig, tomat, gurka, lök och oliv för sig. Dock kan de ligga i samma behållare om du lägger dem i lager. Då tappar de inte spänst och känns fräscha när du blandar ihop dem till serveringen. Dressing och kryddor lägger du till samma dag som mottagningen.

Exempel på meny

  • Grillad kycklinglårfilé med vitlök och chili.
  • Prästostpaj med karamelliserad lök (kan göras 2 dagar innan).
  • Färskpotatissallad med sparris, dijonsenap och dragondressing (potatisen kan kokas 1–2 dagar innan).
  • Enkel grönsallad med mixade blad: Mangold, ruccola, mache, rödbetskott (blandas samma dag).
  • Ostbricka: Valfria ostar (ungdomar brukar föredra en enklare brie), paprika, marmelad och vindruvor.
  • Klassisk prinsesstårta, i form av en studentmössa om det är studentmottagning.
  • Färsk tomatsalsa (kan förberedas dagen innan men blandas samma dag som den serveras)
  • Paprika olivtapenade (kan förberedas 2-3 dagar innan)

Här finns många bra recept

För medarbetare

Nu kan du som medarbetare inom AcadeMedia handla på Martin & Servera restaurangbutiker i Stockholm och Göteborg, genom ett erbjudande i förmånswebben. Logga in för att ta del av erbjudandet. Förmånen passar dig som ska handla stora mängder mat, till exempel inför sommarens fester.

#Rickard Lundberg

Vi gillar diskussioner och svarar gärna på frågor. Här kan du läsa om hur vi hanterar kommentarer i våra digitala kanaler